羊肉丸子餡怎樣調才能好吃

原料：羊肉餡、大白菜、花椒、八角、葱、鹽、黃豆醬油、生抽、雞蛋、澱粉、香油、雞精、薑末。

做法步驟：

第1步、羊肉餡備用。

第2步、用筷子打散。

第3步、取一小碗，放入一個八角，適量花椒粒，用熱水沏開，悶一會兒，取花椒水備用。

第4步、大白菜取葉，洗淨控水。

第5步、把花椒水少量多次加入羊肉餡兒裏面。

第6步、充分打散攪拌，讓羊肉餡兒去腥鬆軟。

第7步、倒入黃豆醬油，上色。

第8步、再放入少許生抽調味。

第9步、加入少許雞精，香油，葱薑末，鹽調味。

第10步、打入兩個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。

第11步、放入適量澱粉，攪拌均勻。

第12步、充分入味，上勁兒，餡兒就可以了。

第13步、鍋內放少許油，放入葱花薑片爆香。

第14步、放入白菜葉大火翻炒均勻。

第15步、水分很大，炒至塌軟。

第16步、倒入適量清水燒開。

第17步、選擇的白菜品種不一樣，燒的時間也不一樣，像這種京白就很好熟。

第18步、用一個小勺，取適量肉餡成丸子型，下入鍋中。

第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，這時候可以嚐嚐味道，如果鹹度不夠適量加一點點鹽調味就可以了。

食材用料

羊肉300g，葱5g，姜5g，鹽5g，生抽5g，澱粉15g，料酒5g

方法/步驟

1/5

首先我們需要準備一塊肥瘦相間的羊肉，接着將羊肉剁成肉末狀以備用，越碎越好

2/5

接下來將羊肉剁到一半的時候，往肉末中放入薑末攪拌均勻後繼續剁末，讓兩種味道融合起來。

3/5

接着在肉末中放入鹽、花椒粉、生抽、老抽攪拌均勻後繼續剁，大概一分鐘後放入澱粉並順時針攪拌均勻。

4/5

然後剁到肉餡細膩而且上勁就可以了，燒一鍋熱水，當水冒小泡後開始下丸子，從虎口擠出來

5/5

最後將肉丸子全都擠進去之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入葱、姜和鹽進行調味，小火慢煮，煮到丸子飄起來即可食用。

1、原料：羊肉餡、葱、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麪、胡椒麪、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。

2、葱、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麪、胡椒麪（加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順着一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裏繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

4、湯鍋放在火上，倒入水燒開。

5、放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。

6、撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。