羊肉湯怎麼燉最好喝王剛

用料

羊肉 克

料酒 勺

花椒 粒

姜 片

羊肉湯的做法步驟

步驟 1

1、 泡血水2小時左右，中途可換水抓洗，加入青花椒去異味

2、 熬羊油：將肥肉切小塊，倒入鍋中加一點白酒，少許水。撈出油渣，羊油另放。

3、 煎鯽魚：放入薑片煎好後加入開水熬魚湯。顏色乳白後倒出加水繼續熬。（無鯽魚可省略）

4、 羊肉焯水：準備生薑拍散、大葱切段。羊肉冷水下鍋焯水，加入適量料酒或白酒、花椒、生薑，撇去浮沫，肉焯好後撈出。 5. 燉煮：撈出魚湯裏的魚肉魚骨，將羊肉放入魚湯中燉1—1.5小時。如果沒有魚湯羊肉開水下鍋，加入生薑、大葱段，大火燒開後燉煮兩小時左右，中途撈出大葱段不用

6、 撈出羊肉去骨切片，骨頭放回湯中繼續中小火熬。羊油下鍋，下薑片、大葱段、花椒煸香，下羊肉爆香後倒入之前的骨湯中。

7、 在燉煮是不可加鹽，出鍋後再調味。

主料：羊骨1000克、羊肉500克

輔料：姜適量、大葱適量、香菜適量、精鹽適量、辣椒油適量

好喝的羊肉湯做法：

1、 羊脊骨洗淨用刀斬成段。

2、 煮鍋裏倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。

3、 煮鍋裏倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。

4、 小火煮40分鐘，煮至湯色發白。

5、 放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

6、 撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。

7、 碗裏放入葱花，調入精鹽。

8、 放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗裏灑上香菜末。可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一塊、鹽適量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具體做法】

1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。

2，待鍋裏的水快要燒開撇去浮沫後再用清水淘洗乾淨。

3，燉鍋裏提前加水燒開，接着將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，再加入薑片去腥增香大火再次煮開後轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。

4，用筷子扎羊肉，可以輕鬆穿過就説明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。

5，接下來，鍋裏的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時。

6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。

7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開後加鹽、胡椒粉、雞精拌勻，即可