清燉羊肉正宗做法王剛

1、原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿蔔1個切滾刀塊，葱白1段，姜1塊，大蒜瓣10個。

2、先將羊肉塊浸泡半小時左右，洗去血水。

3、燒開水，加少許黃酒，倒入洗淨的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗淨備用。

4、將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入葱薑蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽後轉中火壓15分鐘。關火。

5、將排汽後的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內，加入切好的蘿蔔，燉至蘿蔔熟爛即可出鍋。

主料

羊後腿肉1000克

葱一根

姜一塊

八角適量

青蒜適量

輔料

鹽適量

白酒適量

水適量

1、 所需食材準備就緒。

2、 羊肉加薑片和白酒焯水撈出。

3、 煮鍋另入水，抹過肉即可，放入肉塊，葱段和薑片。

4、 放入八角提香去腥。

5、 大火煮沸轉小火慢燉一小時。

6、 肉熟後加鹽調味。

7、 出鍋撒上青蒜末即可享用。

主料:羊肉500克

輔料:葱結一個，老薑一塊

紅棗兩顆，八角半斤，桂皮一小塊，花椒2顆，枸杞二三十顆。

做法:

1、準備好配料。

2、並肉洗淨冷水下鍋，焯水。焯水後清洗時也需要用熱水濟，不要用冷水。

3羊肉焊水時，砂鍋內放清水煮沸。

4、將焯水過用熱水洗淨的羊肉，放進砂鍋內，加入各色配料。

5、加蓋，用小火燉一小時，加少許鹽調味即成。