鯽魚湯燉羊肉怎麼做

羊肉鯽魚湯的做法

材料：

鯽魚2條(約1600克)，帶皮熟羊腿肉100克，圓白蘿蔔1個，青大蒜1棵。

調味料：

豆油50克，豬油20克，薑片6片，蒜子15克，香葱段10克，鹽6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。

作法：

1、鯽魚宰殺洗淨，兩面打上花刀

2、羊肉切成薄片

3、 蘿蔔切絲，青大蒜切蒜花

4、鍋上火，下入50克豆油和20克豬油

5、緊接着下入薑片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒幾下

6、再往鍋中均勻撒入1克左右的鹽

7、將鯽魚下入鍋中，兩面稍微煎一下

8、鯽魚煎好以後烹入10克白酒

9、然後加入適量開水，將湯汁燒至濃白

10、魚湯燒至濃白以後，下入切好的羊肉，繼續燒2到3分鐘

11、把切好的蘿蔔絲下入鍋中

12、調入4克鹽，2克白糖，續燒約兩分鐘，把蘿蔔絲燒熟即可

13、把蘿蔔纓下入鍋中

14、 撒入3克白胡椒粉

15.起鍋裝盤，撒入少許蒜花。

所需食材

主料:羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。

調料:姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大葱10克。

製作方法

1、將羊瘦肉洗淨後切成片，放入清水中泡去血水，撈出控幹水分

2、將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗淨

3、分別將葱、姜切絲待用

4、香菜洗淨切成段(2釐米長)

5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入葱絲、薑絲熗鍋，烹入醋

6、待出現醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開後撇淨浮沫

7、用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒

8、燉至入味後撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

鯽

1、 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內臟，洗淨，在鯽魚兩面剞上花刀

2、 將葱切段、薑切片待用

3、 青蒜切末

4、 將羊肉煮熟切成小塊

5、 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用葱段、薑片炸鍋，放入鯽魚略煎再放入熟羊肉