石斑魚燉羊肉做法

主料：石斑魚一隻、羊排、蘆筍

輔料：臘肉丁、香腸丁、姜、幹澱粉、花生碎、幹澱粉、葱、姜、二塊陳皮、當歸、草果、五段甘蔗、醬油、香葱

1、先把魚開膛，沿着邊緣位置，輕劃一刀

2、取出魚肉，通過撕扯，將魚肉和魚皮分離

（石斑魚的魚皮因為富含膠原蛋白，撕扯也不容易裂開）

3、扒下魚皮，把魚肉去骨

加入一小塊姜，剁成泥，放入碗中備用

4、在魚肉泥中放入花生碎，增香提鮮

5、放入臘肉丁、香腸丁

不僅給魚肉補充油脂，還可以提香

6、在魚肉中少放一點鹽，放入葱花

持續攪打，攪打到肉泥粘成一團。

還記得節目裏杜掌門為了檢驗肉餡英勇獻出髮型嗎！

當肉泥倒扣時不會掉落，那就説明肉泥攪打完畢~

7、在魚皮上撒點幹澱粉，塗抹均勻

8、將攪打上勁的魚肉重新放入魚皮中

不僅增加了鮮味，還沒有刺

特別適合老年人和小孩子吃

9、在鍋內放入少許油

小火上鍋煎魚

10、一面煎20秒後，翻至另一面煎

11、等魚肉兩面都煎到微黃、定型時，盛出備用

12、在鍋內放入少許底油

放入3個葱、5姜塊入鍋煸炒

13、做羊肉有一樣配料一定不能少

那就是陳皮，放入二塊陳皮、當歸、草果，倒入醬油

14、把石斑魚放入鍋中

15、把已經燜熟的羊排放入鍋中

16、放入五段甘蔗，可以去除腥羶味，羊肉也會更加清甜。甘蔗可以消除魚羊油膩的口感，壓制住肉的燥熱。

17、倒入羊湯，沒過魚和羊排即可

18、放入小香葱三根，小火慢燉15分鐘

如果您覺得扒魚皮實在太難，把整條魚放入鍋中和羊肉燉煮，味道也是分毫不差的噢。

19、煮出來的湯汁濃郁，味道鮮美，富含人體必需的礦物質“磷”。平常我們煲煮濃湯，經過冷卻，油水會分層，但是和魚一起煲煮的濃湯是不會分層的。大夥燉煮濃湯時，可以放一條魚，就不會分層了。

鮮甜香辣，原料是武功山石斑魚1斤，葱、姜、蒜、蒸魚油等。將羊肉用小火慢燉，留湯，石斑魚用平底鍋香煎，羊肉打底，放粉絲，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜即可。

材料: 魚 一條，羊肉半斤，胡蘿蔔半根，豆腐 一塊，西紅柿一個，生薑，料酒，鹽 適量

魚羊湯的做法步驟

第1步.魚羊湯的做法步驟 第1步羊肉，魚頭切塊。

第2步.魚羊湯的做法步驟 第2步生薑切片

第3步.魚羊湯的做法步驟 第3步豆腐，胡蘿蔔切小塊。西紅柿用開水燙一下，撕去表皮後切小塊。

第4步.魚羊湯的做法步驟 第4步鍋中燒開水，羊肉入鍋燙過後撈出瀝乾水分（不需要燙熟）。取一干淨的鍋內倒入少許油，燒熱後放入薑片炒出香味再倒入羊肉翻炒片刻後倒入料酒悶一小會（不需要炒熟，主要是為了炒出香味，也可以去除羊肉的腥味）。悶好的羊肉連同薑片一起倒入湯鍋中，加水沒過羊肉。水開後放入魚頭，胡蘿蔔，西紅柿和豆腐。