羊頭肉燉白菜做法

白菜羊肉湯的做法如下：

用料：羊肉400克、白菜半個、粉絲1把、香料適量、葱段適量、薑片適量、乾紅椒適量、冰糖一粒、尖椒適量、香菜適量、蒜苗適量。 

1、先將需要的食材準備好：薑片、葱段、乾紅椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水撈出浮沫，煮熟撈出切薄片，羊湯留着備用。

2、粉絲放入海碗，用開水泡發。

3、鍋內放入少許油，將葱姜、乾紅椒、八角、桂皮、冰糖爆香後放入剛剛的羊湯燒開。

【食材】：羊頭肉適量（我用了一整個，不到2斤）、北豆腐1塊兒、白菜適量、乾紅辣椒3個、花椒1小撮、八角2個、葱姜各適量、生抽3湯匙、老抽1/2湯匙、油鹽適量。

1、把羊頭肉洗兩遍瀝水切成合適大小的塊兒狀待用。

2、北豆腐切成小方塊兒待用。北豆腐比較硬實，適合做燉菜，燉的時間越久就越好吃。

3、白菜洗淨切成大塊兒待用。葱姜洗淨全部改刀，幹辣椒用清水浸泡待用（防止鍋熱炒成黑色）。

4、熱鍋涼油，花椒和八角冷油下鍋，小火炒香，然後入羊頭肉大火煸炒兩三分鐘，再放葱姜幹辣椒炒出香味兒。

5、調入生抽和老抽，翻炒均勻。

6、添加超過食材的清水，因為我們要燉豆腐，需要多燉一會兒，所以，水要超過食材防止後面鍋幹。

7、加入北豆腐，調入少許鹽，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，豆腐燉的時間越久就會越好吃。

8、豆腐燉到滿意的程度後，加入切好的白菜，繼續蓋好鍋蓋，再接着燉四五分鐘，白菜就軟了。