羊頭肉燉茄子的做法

用料

羊頭肉400克（熟）

茄子750克

大葱8克

姜6克

大蒜6克

香菜10克

大料25克

花椒25克

雞精3克

醬油10克

鹽8克

植物油30克

做法

1/5將羊頭肉洗淨，切成薄片。

2/5茄子洗淨，手撕成條

3/5葱、姜、蒜切片，香菜切成段備用。

4/5鍋內放入植物油燒熱，放入羊頭肉輕炒幾下，加入葱段、薑片、蒜片，再放入茄子輕炒幾下，加入水400克，加入大料、花椒、醬油、鹽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。

5/5火燒開後改用小火燉，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、雞精即可。

羊頭肉 、 茄子 一個圓茄子 、 葱 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 醬油 、 十三香 、 鹽 、 油

將茄子切成滾刀塊，放點鹽，沁出水後放少放點澱粉，羊肉切塊

準備葱，姜，蒜

將裹了澱粉的茄子過油

炸至金黃色撈出

把鍋裏的油倒出去點，多放點十三香，把葱，姜，蒜，羊肉放入鍋中，炒熟

將茄子倒入鍋中，少倒醬油和料酒，繼續翻炒

倒入水，我一般喜歡用開水，燉幾分鐘。

出鍋啦