清燉羊拐子的做法

用料

羊拐筋（3斤）

香菜（2根）

鹽（2勺）

小茴香（2g）

葱薑蒜（適量）

具體步驟

1、 羊拐筋提前泡出血水，這樣燉出來的骨髓比較白。

2、 鍋中放清水，並且羊拐筋也冷水下鍋，點火燒開，開鍋撇浮沫，一定要把浮沫撇乾淨，我們燉羊拐筋不換水，因為羊拐筋裏都有骨髓，如果換水，熬出來的一部分骨髓就浪費了。

3、 然後我們放入葱段，薑片，小茴香，花椒，鹽和香菜，不要撇沫之前放，不然花椒和小茴香很容易混在沫裏被撇出來！最後放香菜段是為了提香，更好的去羊肉的羶味。

4、 調料都放好後蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，一個小時後可以用鏟子試一下筋軟爛了沒有。

5、 清燉羊拐筋出鍋，即可享用