山楂餡的做法

主料：山楂300克，糯米粉600克輔料：小麥麪粉60克，芝麻50克，核桃50克，玫瑰花3克

調料：香油20克，白砂糖20克

製作方法

1、將山楂洗淨，煮爛，去皮核，製成山楂泥。

2、將核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細泥狀。

3、將麪粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，製成散料。

4、將散料裝入木模框中壓實，脱模後即成2釐米見方的元宵餡料。

5、將糯米粉倒入平底容器內，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯米粉中滾動數次，取出再撒水，再滾動，連續數次，即成元宵。

6、鍋內放水，煮沸後放入元宵，煮熟後即可食用。

不加水的快手山楂餡的做法步驟

步驟 1

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先洗淨瀝乾去核，不知道誰指導的拿吸管捅，費時又費力，反正都要打爛，直接用刀在中間轉一圈，擰一下就對半開了，去籽去蒂，用糖醃2小時或者過夜也行，然後會出果膠，之後用料理棒或者破壁機啥都行打碎，實在沒有這些，直接放鍋裏煮的時候搗碎也行，就是顆粒感多點

步驟 2

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然後就可以放鍋裏煮了，因為沒有水，所以要不停攪拌，也不會飛濺，大概幾分鐘就能收的很濃了，醬的顏色越深，濃度越高，做山楂餡或者山藥糕就收濃些，做餡就淺些

用料 糯米粉 250克 水 125克 酵母 4克 鮮山楂 500克 熟芝麻 50g核桃仁 50g冰糖 200克 麪粉 100g步驟1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛2、核桃仁切碎，芝麻用擀麪杖擀碎一些3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中4、倒入麪粉、冰糖，徹底攪拌均勻小貼士