山楂醬花捲做法

主料：中筋麪粉800克，酵母8克，清水400克

輔料：山楂醬適量

做法步驟：

1、 麪粉與酵母混合，慢慢倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

2、 將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。

3、 食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

4、 山楂醬備好

5、 將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑，分成相等的面劑子，搓長，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

6、 將面劑子擀成長條，用一根筷子壓出印子。

7、 翻面，抹上山楂醬

8、 順長邊對摺。

9、 從一頭捲起，接口處蘸點清水粘合。

10、 用一雙筷子在花捲中間輕輕挾二下，使花捲層次展開。

11、 花捲正、反二面造型均可，左邊為接口處朝下，右邊為接口處朝上。將做好的花捲生坯放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發至1-1.5倍大。

12、 大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。