山楂凍的做法 - 山楂凍怎麼做

1、原料準備：選擇新鮮不過熟的山楂，削去腐爛及生蟲的部分。果實去柄及果蒂部分後，清洗乾淨。用水果刀橫切一圈，掰開去籽。

2、軟化：在鋁鍋中加與果重等量的水，煮沸20～30分鐘，加熱過程中稍稍攪動，但不使果肉軟爛，只要果膠物質充分浸出即可。

3、壓濾取汁：將軟化後的果實及汁液用家中擠餡的布袋擠壓取汁。

4、配料：一般加糖與汁液的比為0．5～0．8∶1。

5、加熱濃縮：為防焦煳，最好在高壓鍋中加熱濃縮，不斷攪拌，當果汁濃縮到原來重量的1/2或2/3時，開始分次加糖，此時火力不可太旺。

6、終點：用温度計測量，汁液沸騰温度達103—105℃，或用木片挑漿液少許，置於冷水盤內，成固態，不散開即可。

7、入盤：將濃縮的漿液趁熱分量倒入搪瓷盤內，冷卻後即為山楂凍。

8、產品特點：凍體呈紅色透明，宛如紅色玻璃，且細膩，有彈性，有光澤，口味甜酸。不添加果膠等任何食品添加劑，色、味俱佳，營養價值高。

山楂凍的做法，山楂凍怎麼做

先把山楂洗淨

用小刀兩頭挖坑，筷子插進去去籽，去籽的山楂要泡在水裏，以防氧化

水燒開融化冰糖，放入山楂，水開就關，泡着，酸味與甜味相融合。千萬不要煮很久，山楂會開花

這步驟做好了一種美食，山楂罐頭～可以放密封罐中冰鎮保存。準備寒天粉，山楂糖水，比例：500g水，10克寒天粉寒天粉加入液體中，不停攪拌小火燒開後關火，液體可以是任何果汁，奶等，需要加糖也是這個步驟加好。倒入模具直接涼凝成果凍