白莧菜需要焯水嗎

白莧菜採摘回來以後，我們先要把它的根用剪刀或者是菜刀先去除，然後把老的莖葉也一起剪掉，這時候我們可以先鍋裏面燒水，燒水的時候可以適當的放一點點油，然後把白莧菜放進去先焯過一遍，水焯水的作用是把莧菜裏面自帶的苦味把它可以脱色，這時候我們再用蒜米來爆炒味道就很好了。