海蔘耐煮嗎

海蔘容易熟。

新鮮的海蔘只要煮十分鐘左右皆可熟透。新鮮的海蔘和乾製的不同，新鮮的海蔘由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鐘就能全熟，經過涼水退温即可食用。

乾製的海鮮一般都要先進行泡發，一般冷水泡發需兩天，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海蔘本來就是熟的，因此在烹飪時只要進行些許升温即可，一般幾分鐘即可。用冷水泡幹海蔘的話，泡發時間較長，但是口感會更加好。而用熱水泡幹海蔘又叫作暖瓶泡發法，將海蔘清洗乾淨後放入熱水保温瓶，倒入50-60度的熱水即可。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海蔘不能接觸到油。

海蔘耐煮嗎

鮮海蔘不耐煮的，幹海蔘耐煮。

1、鮮海蔘，5-10分鐘。鮮海蔘中富含水分，比較鮮活，肉體相對會比較軟，所以很容易煮熟，一般情況下，鮮海蔘放在滾水中焯燙5-10分鐘左右就能全熟，如果海蔘的量比較多，可以適當增加時間。幹海蔘30-40分鐘。

2、幹海蔘，是鮮海蔘經過加工後的製成品，其質地比較堅硬，在用清水浸泡了24-48小時後，仍需煮30-40分鐘左右才能煮軟，如果海蔘的乾燥程度較高，可能還需要更久。

3、泡發海蔘，3-5分鐘。泡發的海蔘已經是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可，也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右。