紅燒鬥鯧魚正宗做法

紅燒鬥鯧魚正宗的做法

用料

鯧魚 1條

薑片 3片

蒜片 2個

葱花 適量

鹽 適量

冰糖 3小粒

老抽 適量

生抽 適量

花椒 8粒

食用油 適量

料酒 適量

幹辣椒 3個

做法步驟

1、鯧魚洗淨，內臟沖洗乾淨，背上劃幾刀，配料準備好。

2、鍋熱放油，油熱放入鯧魚兩面煎制金黃，加入葱薑蒜，幹辣椒，花椒炒香。

3、加入清水，倒入適量料酒，生抽，老抽，放冰糖和適量鹽，大火燒開，轉中小火慢燉。

4、收汁後，撒上葱花出鍋。

1、

在魚身上切刀的時候，刀口斜着增加接觸面，不要切到破肚子的口子上，這樣把魚肉切斷了容易燒爛...

2、

不必追求兩面煎黃，黃不黃、有沒有脆皮看裹的麪粉的多少、油的多少，個人覺得沒有脆皮也很好吃...

3、

爆的香料里加一根小米辣/美人椒，一點點辣味也很好吃

4、

煮魚的水不要太多，魚身一半即可(26cm平底鍋，鍋太大的話適量減少)，煮太久魚會爛，煮的...