白菜做餡焯水還是撒鹽

先加食用油。攪拌均勻這樣既可以鎖住水分，又可以防止營養流失。包白菜餃子，最忌用鹽水殺白菜，所以無論是先焯水還是先撒鹽都不對

正確做法應該是加鹽殺水，白菜焯水後再擠水，會將其鮮味流失，而加鹽殺水再擠幹，擠出的水在拌肉餡的時候搭配，這樣白菜餃子的鮮味足，而且還不容易會出水