剁椒魚頭什麼魚做的好吃

鱅魚

做剁椒魚頭最好的食材是鱅魚頭，鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是一種淡水魚，中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。口大頭部大且寬，肉質細嫩，在我國分佈廣泛。因為這種魚的魚頭比較大，因此很適合用來製作剁椒魚頭，製作出來的菜品色澤紅亮、肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口