魔芋豆腐和雪魔芋是一樣的嗎

魔芋豆腐和雪魔芋不是一樣的，雪魔芋是魔芋美食中的一種，是唯一不含水的幹品，可以下火鍋、也可以發水後燒、炒，雪魔芋片加醬料後還可以做即食美食。雪魔芋起源於四川峨眉山金頂，傳於全國，是魔芋食品中的一種獨具特色的美食。

1、 魔芋可以用魔芋全粉，也可用魔芋精粉。地道的雪魔芋主要用魔芋全粉。它選用當年收的芋角（片），顏色白色或微黃色、水分低於15%特級原料。

2、 大米要選用新鮮大米，水分應低於15%。