大盤雞的做法加土豆

用料：雞半隻、土豆2個、青椒1個、洋葱半個

輔料：植物油適量、鹽少許、小葱2根、生薑1小塊、豆瓣醬少許、八角1個、草果1個、香葉5片、花椒1小勺、幹辣椒3個、桂皮1小塊，白糖少許、黃酒少許、老抽少許、醬油少許、白胡椒粉少許、

做法：

1、雞洗淨切塊備用

2、土豆刨皮切塊，用清水清洗2次後備用

3、青椒、洋葱洗淨切塊備用

4、姜洗淨切塊備用

5、小葱洗淨切段備用

6、冷水下鍋，放入雞塊，加入葱段和薑片，加入料酒

7、將雞肉燒至沸騰，待1分鐘後關火，將雞肉撈出，再用清水沖洗乾淨。洗去雞塊上的血沫。

8、鍋中倒入少許油，加熱後，加入豆瓣醬炒出紅油。再放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香葉，炒香，使香料內香更濃。

9、翻炒至香味溢出，再加入幹辣椒段，然後加入洗淨的雞塊翻炒均勻。

10、加黃酒、生抽，老抽、白糖翻炒1分鐘。

11、加入開水沒過雞塊，大火煮開後轉小火慢燉20分鐘

12、燉20分鐘後，把切好的土豆塊都倒入鍋中，然後放入鹽調味，加少許白胡椒粉攪拌均勻，蓋上蓋子繼續小火燉約10分鐘。

13、10分鐘後轉中火，再將切好的青辣椒及洋葱倒入鍋內，炒至斷生即可。