用鹽水醃製牛肉方法

用鹽醃牛肉的方法步驟：

1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。

2、將牛肉切片或長條，待用。

3、一份250克牛肉添加2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。

4、分別添加適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再添加一次胡椒粉。

5、再加入澱粉一勺攪拌均勻，再加入半小勺鹽。

6、加入適量醬油。最後攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏一個小時至一晚即可。

方法二，我們也可以使用醬油醃牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起來看看。

1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、葱白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。

2、將牛腱子洗淨。

3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

4、撈出，用清水沖洗乾淨。

5、除了冰糖、葱白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。

6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入葱白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。

7、煮開後，牛腱子放入調味汁。

8、大火滾煮30分鐘。

9、滷好的牛肉取出切條。

10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裏。

11、光波爐180度烤15分鐘。

12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。

13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。

14、裝入保鮮盒放入冰箱中。

主料未知

牛肉(肥瘦)800克

輔料

鹽1茶匙 ，雞汁1茶匙 ，薑片3片 ，料酒1湯匙 ，草果2個 ，小茴香1小把 ，桂皮1個 ，香葉3片 ，豆蔻2個 ，八角2個

步驟1

牛肉解凍後洗乾淨，把牛肉放鍋里加點薑片

步驟2

加點料酒煮開撈出，用水衝乾淨

步驟3

把綽過水的牛肉放入電壓力鍋裏，因為是冷凍的，我加了點雞汁，新鮮的就不用

步驟4

加適量的鹽，自己做個大料包：草果、小茴香、桂皮、香葉、豆蔻、八角

步驟5

把大料包放入，壓了30分鐘，不要馬上出鍋

步驟6

讓它浸泡一段時間，冷卻後撈出切片即可

準備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。

1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁

2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜

3、把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要佈滿鹽粉

4、用竹籤穿過牛肉，滴乾水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裏，把牛肉放到盤子裏，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，温度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然後把牛肉風乾即可。