牛眼肉的醃製方法和做法

配料：醬油1000克，辣椒醬700克，白糖500克，牛肉粉200克，料酒15克，胡椒粉150克，味精100克，清水4000克，大蒜150克，生薑200克，洋葱500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克

製法：取一不鍋倒入清水，調入醬油、辣椒醬、白糖、牛肉粉、料酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋葱、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。)注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。

1、首先把牛眼肉用温水洗乾淨，洗乾淨以後把牛眼肉放入鍋中，同時加料酒，葱姜煮開。

2、煮開以後，鍋中放入牛眼肉，依次加鹽，糖，醬油調味，再加滿水，慢燉一小時左右。煮爛

3、最後取出鍋中牛眼肉切片，放炒鍋裏，加少許水、鹽、糖調味，輕輕晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後裝盤即可。

燉的牛眼肉是非常營養美味的，也特別暖身子的，特別是一些女性想要減肥的時候，可以吃一些燉的牛眼肉，既美味又不油膩