豬腰子怎麼切花刀視頻

1:豬腰子

2:從中間片開，不要片斜了。

3:腰筋去除，一定要乾淨，不然影響口感。

4:橫刀的深度8分深，這個深度很重要。

5:豎刀切深九分，千萬不能切深了或斷了。

6:改刀三釐米寬的條，過油後就是麥穗花刀。

先把豬腰剝去外層所覆薄膜，攔腰剖成兩半

2/6

徹底剔除豬腰上暗紅色及白色的豬臊部分

3/6

將刀傾斜45度，在剖開的豬腰不光滑的那面，劃與豬腰呈45度夾角的平行斜線(深淺度最好一致，不要劃斷)

4/6

利刀在豬腰上畫與豬腰呈90度夾角的平等直線(亦不要劃斷)

5/6

將豬腰切成三等份

6/6

改刀將豬腰切成條狀。