小圓子豬腰花做法

原料：豬腰子2個，青紅椒塊100克，薑片少許。

調料：

A料（老陳醋:生抽、雞粉、芝麻油各3克，濕澱粉5克）

小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，紅尖椒圈50克，薑片、蒜片各10克）

泡椒油50克，料酒、濕澱粉各10克，鹽3克，色拉油1千克（約耗220克）。

做法步驟:

1、去掉腰花表皮的筋膜，從中間片開，去掉腰臊後打花刀，再切成長條，洗淨後先加入鹽、葱段、薑片、料酒醃製10分鐘，沖洗乾淨後拌勻濕澱粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入腰花和青紅椒塊，滑油3秒出鍋，撈出控油。

3、鍋內放入色拉油200克和泡椒油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火燒開，出鍋裝盤即可上菜。