蛋糕脱模粘連怎麼辦

可以使用黃油和麪粉輔助脱模。黃油加熱融化成液態之後，用毛刷蘸黃油刷在模具內壁上，然後在刷了黃油的模具內部撒上一些乾粉，再輕輕搖晃模具，使麪粉均勻的粘在模具內壁上，倒出多餘的餘粉，模具就處理好了。

黃油如果換成植物油，也同樣可以防粘，但是效果沒有黃油好。另外，麪粉也可以不撒，比如烤黃油類的蛋糕時，由於蛋糕本身的粘模情況就不嚴重，只需要在模具內壁塗上一層黃油就足夠防粘了。現在的烘焙用具工藝都很好，很多模具都是自帶有防粘效果的，這時就不用做特殊的防粘措施了。

另外，油紙等烘焙紙也有防粘作用。