蒸麪魚的花樣

主料：

玉米麪650克

輔料：

西紅柿500克

雞蛋80克

鹽少許

韭菜15克

香菜15克

步驟1

取100k玉米麪用水調成稀糊糊，倒入開水鍋內，攪拌勻。接着開始撒玉米麪了，用過豆漿的漏勺往鍋裏撒玉米麪，不結疙瘩。使勁攪吧

步驟2

挑起來擀麪杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，蓋鍋蓋燜15分鐘，打開後看到好多蜂窩狀就是熟了

步驟3

準備一大盆涼水，用漏魚的瓢，舀入麪糊糊，魚魚立刻就來了。撲通撲通往水裏跳

步驟4

魚魚全漏好了

步驟5

西紅柿去皮，切塊，雞蛋炒了

步驟6

西紅柿煸炒，倒入開水調成西紅柿湯。炒好的雞蛋倒入，韭菜花，香菜末倒入。鹽胡椒粉

1、 酵母放入温水中化開，加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀。

2、 雙手抓起絮狀麪糰向一起揉，逐漸揉成團。

3、、雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的麪糰。

4、揉到面不沾盆不沾手的狀態後，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放温暖處發酵。

5、發到麪糰漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可。

6、案板上撒乾麪防粘，取一大塊發酵好的麪糰，揉成光滑狀。

7、搓長後切成大小合適的小麪糰。

8、取一小塊麪糰揉成光滑的橢圓狀。

9、光滑的那面粘少許乾麪，朝下按入魚形模具壓實，扣出即可。

10、 魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發20分鐘。大火蒸制，開鍋後轉中火，再蒸20分鐘即可。