蕎麥發紅的好還是發綠的好

葉綠素是非常健康的一種營養素，同時在蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，這樣的蕎麥説明是比較健康的優質的蕎麥。

而如果發現蕎麥的顏色發白，那麼就説明開始氧化。如果蕎麥呈深褐色，證明這樣的蕎麥氧化的程度就過高，不適合我們吃。所以大家在選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。