紅茶甘香和蜜香區別

1：紅茶蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。在發酵過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，減少90％的茶多酚，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。茶葉中的香氣物質明顯增加，大部分糖元素轉化成的單糖，茶葉中的氨基酸也隨之增加，所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道。這也是我們最常見的“蜜香”。

2：甘香：它的形成也和發酵有關。在發酵過程中，伴隨某些“化學反應”，茶葉的香氣物質和氨基酸會增加，紅茶裏的甘甜香也會更加突出，容易辨別。