白菜乾要泡多久才可以煮湯

白菜乾一般需要泡8至9小時才可以煮湯，以下為白菜乾湯的做法：

主料：白菜乾20g、胡蘿蔔1根、玉米1根、南北杏、蜜棗。

1、菜乾浸軟撕成菜葉

2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊

3、玉米洗淨，切成2釐米厚左右的段

4、7杯水煮開，下菜乾以外的所有材料，小火煲45分鐘，加菜乾，繼續用小火煲45分鐘

泡8-9小時就可以煮湯，下面説一下白菜乾湯的做法：主料：白菜乾20g、胡蘿蔔1根、玉米1根輔料：南北杏少許、蜜棗2顆 、鹽1小匙做法1、 菜乾浸軟撕成菜葉 2、 胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊 3、玉米洗淨切2cm厚左右的段 4、 7杯水煮開，下菜乾以外的所有材料，小火煲45分鐘。加菜乾，繼續用小火煲45分鐘 。

使用乾淨的水將乾白菜放入盆中，浸泡約5～6小時就行。

白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。

2、白菜乾的製作技巧

100℃沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。可用自然乾燥法，即用太陽曬乾，需時間過長，質量不保證，採用熱風乾燥，優點是時間短品質好，在65～70℃下含水量12～13%。剛出爐的白菜乾由於含水量低而且不大均勻如立即進行包裝，造成破碎率高，要經過回軟階段，即在室温下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進行下一工序。挑選分級包裝。為了減少乾製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以 免吸潮。