起司糕的做法
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起司蛋糕，又名芝士蛋糕，是西方甜點的一種。 用水浴法制作的起司蛋糕，在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點
主料:
奶油奶酪
250克
輔料:
蛋黃
3個
細砂糖
30克
150克
淡奶油
80克
低筋麪粉
30克
蛋白
3個
細砂糖
20克
— 烹飪步驟 —
1· 奶油奶酪室温軟化後加入細砂糖。
2· 攪拌至順滑的狀態。
3· 將蛋黃加入。
4· 繼續攪拌均勻。
5· 蛋白中分次加入白砂糖打至濕性發泡，打蛋頭上有彎鈎。
6· 取三分之一蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
7· 再將剩餘的蛋白糊放入，混合均勻。
8· 將淡奶油放入，翻拌均勻。
9· 篩入低筋麪粉。
10· 翻拌均勻。
11· 倒入底部用錫紙包裹好的模具中，輕震幾下模具。
12· 使用水浴法，把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤。
13· 160度，中下層，烤1小時。如果表面顏色較淺，調到180度，讓它上色到漂亮的顏色取出。 表面有些開裂哈。
14· 室温放涼，冷藏3-5個小時後食用，口感最佳
