東北卷糕的做法
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1、準備蛋白十個、白綿糖二十五克、蛋黃十個、白綿糖七十五克、低筋麪粉一百克、純牛奶一百克、玉米油一百克。
2、蛋白中速打到粗泡,在加入三之一白糖,繼續中速打,反覆加糖,都加完後,快速打到紋路明顯,打到提起打蛋器,尾巴尖尖。
3、蛋黃用手動打蛋器,加入白糖,加到白糖融化。
4、加入油繼續攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、加入麪粉,用鏟上下攪拌均勻。
7、加入三分之一蛋白,攪拌均勻,在加入全部蛋白攪拌均勻。
8、烤箱一百八十度,預熱五分鐘,烤二十分鐘。
9、觀察蛋糕表面顏色,顏色深黃色,即完成。