熬油渣家常做法

原料：

油渣 (500g)、白糖 50g、大料 50g、鹽 5g

步驟：

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第一種做法：往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖）、拌勻，然後在鍋中蒸一會，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯。

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第二種做法：在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中，然後讓進電飯鍋蒸屜裏，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因為油渣在油底塵封了一段時間，這個時候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時候最好是選那種有一點點廋肉的那種，塵封出來的油渣特別想，很糯。

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第三種做法：完全可以把這種油渣當做肉來做菜，可以炒寫菜在裏面，很想很美

主料

豬油適量

輔料

大料適量

鹽適量

煉油渣的做法步驟

1.豬油切丁備用。

2.鍋裏放水，放大料瓣。

3.放入豬油丁開始煉油。（加水為了避免温度過高，油渣焦糊）

4.開大火，將水分熬幹。

5.改成小火，將油脂慢慢煉出來。

6.煉到油渣焦黃

7.撈出油渣，撒鹽即可。

家常做法是：

1. 豬油用涼水浸泡2小時以上，去除異味和血水，切小塊後入涼水鍋，放葱姜，料酒大火煮開。

2. 至水剩下不多時轉中小火熬製，水份蒸發完以後，轉小火慢慢熬，防止油渣熬糊。

3. 油渣變成金黃色即可撈出，等油温稍降，即可倒入密封盒保存。