大幹魚的家常做法

大幹魚的做法有很多，比如炒、蒸、紅燒……不勝其數。但最受歡迎的還是紅燒最好吃。大幹魚用温水浸泡一小時，來去除大幹魚表面的鹽分，切塊，將豆瓣醬、葱薑蒜炒香放入魚塊，炒！在放調料，加水小火燜，出鍋後撒上香菜，美味至極。紅燒的大幹魚色香味俱全，風味獨特，味道鮮美，質地鮮嫩，有一定的營養價值。

大幹魚的家常做法

主料：魚乾，炒熟的花生米適量。

調料：幹辣椒、生薑、大蒜、葱花、花椒、料酒各適量。

做法

1、將魚乾洗淨，用温開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。

2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。

3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、葱花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。

4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。

大幹魚的家常做法

主料，大幹魚適量

配料，葱姜適量、幹辣椒適量

調料料酒、白糖適量、一品鮮醬油適量、花椒粒適量、八角一瓣

1、浸泡魚乾:把鹹魚幹用清水沖洗乾淨，然後入涼水中浸泡，中間換兩遍水。浸泡至鹹魚幹膨脹變軟即可。

2處理魚乾:浸泡好的鹹魚幹斬剁成大小相同的塊，碼入盤中。

3、加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、幹辣椒皮抓拌醃製一會，使其入味。

4、蒸制:鍋中上汽後把醃製後的魚入鍋，蒸15分鐘左右後關火，把魚取出

5、上面碼上葱薑絲，燒熱油淋在上面即可。

6、美味又好吃的大咸魚的家常做法完成開吃了。