炒魚乾家常做法

小炒乾魚兒

主料：紅椒1只、乾魚兒適量

配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸魚豉油1大匙

調料：色拉油適量、食用鹽1/2小匙、香油適量

做法：

1、原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係）青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。

2、炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃。

3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可。