豆乾炒韭菜家常做法

1、首先準備食材。

一把擇洗乾淨的韭菜切成段，紅椒半個去除辣椒籽後切成細絲，與韭菜組成紅綠燈組合。

香乾切成絲。

大葱切成馬蹄片、生薑切成菱形片、大蒜切成薄片，再加入一小把紅幹椒備用。

鍋內燒水，水燒開以後倒入香乾快速焯30秒鐘，這一步是為了去除香乾的豆腥味。

2、接下來開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後倒入葱薑蒜和幹辣椒爆香，炒出香味放入切好的韭菜和紅椒絲，翻炒至斷生。

最後倒入香乾絲起鍋或者關火後調味，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，轉大火爆炒化開調料後沿鍋邊淋入一點清水，讓食材更入味。

出鍋前淋入一點芝麻香油美味即成。

食材

韭菜300g豆乾250g植物油30ml紅尖椒10g大蒜5g食鹽5g雞精2g生抽10ml

方法

1準備一盆鹽水，將韭菜泡入內10分鐘，洗淨韭菜與豆乾，切段。

2準備少許紅尖椒與蒜，切碎備用。

3起鍋燒油，下紅尖椒與大蒜爆香，接着下豆乾翻炒，加入適量鹽與生抽，將豆乾慢炒入味。

4把豆乾拔到一邊，下韭菜翻炒片刻就行。

5將豆乾與韭菜炒均勻，加少許雞精即可出鍋食用。