大葉韭菜的家常做法

取新鮮雞蛋4枚打入碗中，碗中放入一勺水和幾滴白醋攪拌均勻，起鍋加入涼油，待油温升高至七層熱，加入雞蛋液炒成雞蛋小碎塊，新鮮的大葉韭菜洗乾淨切成小段放入盆中，加入少許食用油伴均勻，另取一個盆放入800克中筋麪粉，把麪粉分成兩半，一半加開水，另一半加温水和成半燙麪的麪糰醒半個小時。

把雞蛋碎放入韭菜盆中，加入鹽5克雞精5克少許白胡椒粉蠔油，翻伴均勻，再把麪糰分成50克劑子趕成圓餅，把大葉韭菜雞蛋餡放入，包成盒子，依次包好後放入平底鍋煎制兩面金黃乘出即可，這樣用大葉韭菜做的盒子特別好吃。