凍茄子燉土豆怎麼做

1、主料：茄子，500克，土豆（黃皮）200克。

2、輔料：辣椒(青，尖)20克。

3、調料：黃醬20克，鹽4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克。

4、做法：將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊土豆去皮洗淨，切成滾刀塊香菜洗淨，切成細末尖椒去蒂、洗淨，切成細末。

5、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用葱段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。

6、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。

這款凍茄子燉土豆是大多數人家庭裏的必備菜餚，做法簡單味美

蒜拍扁，青椒切片，土豆切塊，肉切薄片，茄子切條（也可按照個人喜歡切法）

倒入油，開鍋先油煎茄子，茄子最開始很吸油，注意不要放太少油。（這個步驟為了讓茄子更香，也可省略）

再倒油，放入蒜瓣和青椒翻炒出香味，再倒入肉片，炒至變色，最後放入土豆翻炒

倒入煎好的茄子，加入醬油

加水沒過蔬菜，大火煮開，中火慢燉

最後收湯盛盤