茄子土豆豆腐打滷麪做法

1、主料：400g麪粉，2個茄子，2個土豆。

2、茄子洗淨切成小碎塊。3、土豆去皮洗淨切成小碎塊。

4、炒鍋加入適量油，加入乾紅椒、葱薑蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘。5、加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟。

6、加入白糖、十三香調味，收汁出鍋。7、温水和麪團，醒半小時，用壓面機反覆壓成薄片。

主要食材：豆腐1塊、茄子2個。

配料：葱薑蒜、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、油適量。

做菜步驟：

第一步、將買回的豆腐回輕輕放入碗中，加入適量水和少許鹽，浸泡二十分鐘後撈出，瀝乾上面的水分，切成片狀備用

第二步、鍋熱後，倒入適量的冷油，把豆腐片放進去煎，煎至兩面金黃出鍋裝盤

第三步、將茄子洗淨去皮，切成滾刀塊，放在碗中備用。

第四步、鍋留底油，先加入葱薑蒜爆香，加入適量的豆瓣醬翻炒，放入油煎豆腐片，加入適量的水，燒開後加入茄子塊，添加生抽蠔油和鹽調味，讓茄子充分吸收湯汁。

第五步、最後，當湯汁濃稠時，加少許鹽，即可出鍋裝盤。最後撒點胡椒粉，淋點香油。這道茄子豆腐滷就做好了。下飯下面條都可以。

茄子，土豆豆腐分別切丁，豆腐焯水，鍋裏放油，加入葱姜爆香，下入茄子，土豆豆腐丁炒豆腐丁加肉湯，加入調料，勾芡出鍋