茄子燉魚怎麼做

用料:

龍利魚一片、茄子兩條、菜籽油5勺、胡蘿蔔1個、辣椒3個、葱1段、黑胡椒5g、鹽1勺、料酒1勺、米酒1勺、白糖10克、9度米醋10克、米酒30克、醬油5克

步驟 1

龍利魚切條，料酒，鹽，醃製半小時

步驟 2

茄子，切條，黑胡椒，鹽，醃製半小時，去掉水

步驟 3

魚先蘸幹澱粉，再放入濕澱粉，中火炸至金黃

步驟 4

澱粉，一條線就可以

步驟 5

茄條攥去水，抓幹澱粉即可，中火炸。

步驟 6

鍋中放油放入配菜炒幾下，放入，糖白醋，醬油，米酒調的汁，燒開，勾芡，放入魚和茄子，翻幾下即可。

1、先將魚洗淨，切塊，放姜鹽料酒葱淹10分鐘.茄子切滾刀塊泡會水。

2、鍋內放油將魚煎黃，出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝乾油。

3、另起鍋熱油，放入姜蒜葱末炒香，依次放鹽.醬油.蠔油.料酒.白糖，再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻，轉入沙鍋中改小火燜熟撒上葱花即可!

1、鮎魚洗淨切塊，用料酒醃製十分鐘

2、茄子切滾刀塊備用

3、鮎魚放入沸水中略燙，撈出到放入涼水中浸涼，用筷子颳去表面的黏液

4、起油鍋，多倒一些油

5、放入鮎魚翻炒約一分鐘

6、至鮎魚表面稍變色後撈起

7、放入茄子繼續炸

8、待金黃色後撈出

9、重啟油鍋

10、放入姜 蒜 八角爆香

11、加熱水濃湯寶，待融化煮開後

12、放入炸好的鮎魚 茄子

13、煮沸倒入燒汁

14、改中火慢燉15分鐘左右

15.最後撒上葱花就可以出鍋了