八爪魚燉茄子的做法

主材:蒜瓣適量，香菜適量，茄子一個，八爪魚500克，鹽適量，糖適量，醬油適量。

步驟

1、先把茄子的皮去除，切成滾刀塊，放到一個大碗裏面，加入適量的鹽攪拌均勻，放在旁邊備用。

2、大蒜切成碎，香菜洗乾淨切碎，然後再放到碗裏面，加入適量的醬油，白糖以及水攪拌均勻。

3、然後再把八爪魚處理乾淨，切成小段狀，把醃製好的茄子裏面的水分瀝乾，拽的越幹越好，這樣燒出來的茄子才會更香。

4、鍋中加入適量的油燒到八成熱，就可以把八爪魚放進去翻炒一下。

5、然後再加入茄子翻炒變色，按照配方加入一些湯料，燒開後改成小火一直到熟爛入味，就可以加一些香菜末翻炒幾下就可以裝盤吃了。

食材用料：

長茄子4個

八帶250克

澱粉50克

青紅辣椒各1個

調料酒1勺、白胡椒粉3克、白糖1勺、蠔油30克、生抽1勺、雞精2克、蒜末15克、鹽5克、黃豆醬1勺葱末15克、薑末15克

方法步驟：

1、長茄清洗乾淨，剖開切段。

2、八帶放入開水汆燙1分鐘撈出投入冷水，去除腥味。

3、長茄拍上幹澱粉，放入六成熱油炸至斷生撈出，油鍋繼續加熱，投入長茄復炸至金黃色撈出備用。

4、調料酒、白胡椒粉、白糖、蠔油、生抽、雞精、蒜末、澱粉、鹽、黃豆醬適量，調成碗汁。

5、鍋留少許底油，放入葱薑蒜末爆香。

6、放入青紅辣椒，倒入長茄和八帶魚，稍加攪拌，倒入碗汁，急火爆炒一分鐘，湯汁基本收幹即可。

1、將八爪魚，去皮，去內臟，用開水焯一下，撈出備用。

2、土豆切塊，葱、姜、蒜切好備用。

3、將鍋燒熱鍋中放油，待油熱後，放入八爪魚煸炒，放入葱薑蒜，料酒。

4、最後，放入土豆炒一會，最後加入鹽，放入水，與菜相平，大火煮開改為小火，大概30分鐘。

5、美味的八爪魚出鍋了，你都學會了嗎，快來試試看吧！