曬腸的正確方法
來源:魅力女性吧 3.09W
步驟/方式1
材料:羊腸衣7/10條、棉線適量、手動灌腸器1個、奧爾良醃料40克、胡椒粉適量、蠔油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油適量、鹽一勺、澱粉40克、料酒兩勺。
1、前腿肉洗淨用絞肉機絞碎,喜歡純瘦肉的可用純瘦比例3:7。
步驟/方式2
豬肉餡裏依次加入輔料中的:蠔油、白糖、奧爾良醃料、胡椒粉、香油、生抽、料酒 ,順時針方向攪拌均勻。
步驟/方式3
放入半小勺鹽。
步驟/方式4
生粉兑水,直接倒入肉餡中再次順時針攪拌。
步驟/方式5
步驟/方式6
手動灌腸器,提前開水燙過,棉線分別剪成段狀,羊腸衣提前浸泡2小時,可下料酒去腥。
步驟/方式7
羊腸衣套在灌腸器上,開始灌肉灌腸。
步驟/方式8
力度不可過度用力防止爆裂。
步驟/方式9
灌好的香腸用棉線分段紮緊,用棉籤在每個香腸紮上小孔。
步驟/方式10
最後,晾乾通風一個月即可。
步驟/方式1
材料:羊腸衣7/10條、棉線適量、手動灌腸器1個、奧爾良醃料40克、胡椒粉適量、蠔油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油適量、鹽一勺、澱粉40克、料酒兩勺。
1、前腿肉洗淨用絞肉機絞碎,喜歡純瘦肉的可用純瘦比例3:7。
步驟/方式2
豬肉餡裏依次加入輔料中的:蠔油、白糖、奧爾良醃料、胡椒粉、香油、生抽、料酒 ,順時針方向攪拌均勻。
步驟/方式3
放入半小勺鹽。
步驟/方式4
生粉兑水,直接倒入肉餡中再次順時針攪拌。
步驟/方式5
蓋上保鮮膜。冰箱保鮮冷藏半天。
步驟/方式6
手動灌腸器,提前開水燙過,棉線分別剪成段狀,羊腸衣提前浸泡2小時,可下料酒去腥。
步驟/方式7
羊腸衣套在灌腸器上,開始灌肉灌腸。
步驟/方式8
力度不可過度用力防止爆裂。
步驟/方式9
灌好的香腸用棉線分段紮緊,用棉籤在每個香腸紮上小孔。
步驟/方式10
最後,晾乾通風一個月即可。