煮小腸的正確方法

羊腸衣 約5根

料酒+薑片 適量（浸泡腸衣）

生抽 22克

蠔油 20克

蜂蜜 15克

鹽 10克

糖 15克

冰水 80-100克

木薯澱粉 30克

黑椒汁 少許

黑胡椒粉 少許

白胡椒粉 少許

一:除了冰水，其它用料全部倒入肉中攪拌均勻

二:冰水分3次加入肉中慢慢朝一個方向攪拌，約15分鐘，很有粘性就可以

三:放冰箱醃製一晚，第二天罐腸，腸衣洗乾淨鹽巴，加料酒姜泡水半小時，再衝洗幾次就可以罐了，罐完沖洗乾淨晾乾，冬天我這裏是涼了一個晚上

四:晾乾

五:隨水一起開火煮，全程中小火，不蓋蓋子，約煮半小時

六:煮的時候偶爾用筷子抖一下

七:完成

第一步先將小腸用清水和麪粉洗乾淨

第二步將小腸用開水焯一下，撈起備用

第三步將小腸放入高壓鍋中，再放入幾片薑片，燉煮20分鐘

第四步放入鹽和醬油，再燉煮十分鐘即可出鍋

、要想豬腸子煮爛， 煮之前 先用水 泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

2、先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。

3、將豬腸子洗淨用醋和少許鹽裏外塗抹揉搓，除去粘液污物。漂洗後放入開水鍋中，加葱、姜、酒燒熟，撈出即可。