面發酵最長不超過多久

需要根據場地的温度，來確定面發酵的最長時間，如果在夏天30度以上的環境，一般半小時左右差不多就可以了。如果是在春秋20度左右的環境裏邊發麪，那麼最長不要超過兩小時。面發酵時間太長，會導致麪粉裏邊產生一種酸性物質，從而影響口感。

夏天發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以

一般來説，發酵和麪粉的温度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。

另外，麪粉以及酵母的含量同樣也非常重要，要是麪粉多，酵母比較少，那麼發酵的時間就會延長，只有麪粉和酵母的比例合適，發酵的時間才會縮短。