正宗煮狗肉配料

主料：新鮮狗肉1500克

配料：乾紅辣椒100克，香菜100克，韭菜花醬150克。

調料：東北黃豆50克，香薷70克，蒜70克，鮮姜50克，胡椒粉40克，味精6克，鹽10克。

製法：1將狗肉用水衝洗後，浸漂8-10分鐘，除去血水，瀝乾後放入鍋中，加清水沒過狗肉煮沸，放入黃豆，乾紅辣椒後用大火煮開，再改小火煨，待肉可剃骨時離火。

2將肉撈出放入容器內，按筋、肉自然分佈的紋路撕成條形（長5cm，粗約1cm），置盤中涼透備用，原湯放在一邊。

3將香薷研成細末備用，蒜切末。

4將肉湯倒入瓷火鍋或電火鍋內燒沸，放入撕好的熟狗肉，香薷和乾紅辣椒末，煮沸約5—8分鐘。

5放入蒜末，薑絲，韭菜花醬，胡椒粉，精鹽，燒沸後再放香菜及味精即成。

狗肉(1000克)

豬皮(200克)

調料

八角(2顆)

桂皮(3克)

陳皮(5克)

花椒(8克)

丁香(1顆)

黨蔘(5克)

鹽(10克)

葱(15克)

姜(10克)

水(750ml。

以上是煮狗肉的配料。