黃酒燉狗肉正宗做法

原料

狗肉3500克。黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大葱30克。

做法

1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水

2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質

3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可

4、把煮好的狗肉塊撈在盆裏，用手把狗肉撕成絲，碼在盤內

5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳

6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁

7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用

8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料放入撕好的狗肉絲即可。

所需材料

主料：狗肉250克，相剋食物

輔料：覆盆子（幹）15克，陳皮6克，巴戟天15克

調料：姜15克，相剋食物料酒10克，醬油10克，味精1克，相剋食物鹽3克，植物油25克

製作步驟

1、 先將狗肉洗淨，切塊備用

2、 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒

3、 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛

4、 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。