牛排為什麼一煎就老
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火力不夠猛導致煎的時間太長,水分蒸發太厲害所致。
做法:
1、取平底不粘鍋中加入黃油,當油熱至開始冒煙時,小心加入牛排,一面大約煎3分鐘
2、翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟,每面多煎一會
3、用小火將牛排專用醬汁加熱一下,澆在牛排上面即可。
牛排為什麼一煎就老
牛排會煎老,是火力不夠猛導致煎的時間太長,水分蒸發太厲害所致。
應對的方法是用大火快速的把牛肉表面煎熟,就能把水份鎖住在內部,形成外焦裏嫩的好口感。
還以加一點小蘇打粉哦。