海蔘燉湯幾種做法

材料：

鴨肉150克、海蔘30克、姜5克，大葱5克，鹽2克。

做法：

1、將生薑洗淨，切片

2、葱去須洗淨，切段

3、鴨肉洗淨，切片

4、海蔘水發後，洗淨，切薄片

5、油鹽起鍋，放清水適量，燒煮

6、待煮沸後放鴨肉、海蔘，武火煮沸後，文火煮

7、文火煮將近一小時放姜、葱再煮沸，調味即可，隨量飲湯食肉。

1、海蔘裏脊片湯。

做法：將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透。

將裏脊肉切成薄片，放入碗中，上漿入味。

坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透。放入調味料開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中。

2、木耳海蔘湯。

做法：將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，葱切絲、薑切片，香菜切段備用。

待油温三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、葱絲和香菜，淋少許香油即可。

3、清湯海蔘。

做法：將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片

玉蘭片洗淨，切成片冬菇洗淨，去蒂，破開香菜洗淨，清毒。

鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫

將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。