砂鍋燉海蔘正宗做法

主料：

海蔘50克。

輔料：

白蘿蔔250克。

調料：

葱段20克，蒜片5克，整粒大蒜15克，紅椒圈5克，李錦記老抽3克，清湯100克，鹽5克，味精3克，白砂糖5克，水澱粉少許，白胡椒粉2克，芝麻油適量，色拉油10克。

做法：

1、把加工好的海蔘切成條，焯水，燜一下撈出，瀝乾水分把蘿蔔洗淨，切成條，焯水8分鐘，撈出沖涼。

2、上鍋加色拉油，下大蒜炒上色，放10克葱段下去，加清湯後下海蔘和蘿蔔，然後依次放李錦記老抽、鹽、味精、白糖、白胡椒粉燒製入味（大概9分鐘左右），倒入提前加熱的砂鍋裏，煨至湯汁濃郁一些，再用水澱粉勾芡，最後放入芝麻油、剩餘的10克葱段、蒜片、紅辣椒圈即可。

一、主料2

豆腐適量

二、輔料

牛蹄筋適量 海蔘適量 魷魚(幹)適量 冬筍適量 豬肚適量 洋菇適量 高湯適量 食鹽適量 味精適量 植物油適量

三、做法和步驟

步驟1

豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊蹄筋、海蔘、魷魚洗淨，切成片狀筍洗淨，去殼，切成薄片豬肚搓洗乾淨，切片狀洋菇對切成半以上各材料用熱水氽燙一下，備用

步驟2

雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊

步驟3

準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海蔘、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌