酸湯海蔘的家常做法

/原料

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雞蛋 (1個)

青菜 (適量

掛麪 (200)

白芝麻 適量

小葱 適量

蒜 適量

1/用不粘鍋，開中火熱鍋，鍋5成熱，在鍋的一邊打個雞蛋，在鍋的另一邊加兩勺水，蓋上鍋蓋轉中小火燜3分鐘。

2/燜3分鐘，雞蛋就是剛剛熟，煎好的蛋放一旁備用，碗裏放葱花、蒜末、熟的白芝麻、幹辣椒麪，熱鍋熱油，油裏放幾顆花椒，油温9成熱的時候把熱油澆到這些調料上，香味撲鼻而來。

3/加兩勺生抽，五勺醋，一點點鹽，一小勺白糖，加一小碗開水，攪拌均勻成湯汁備用。

4/燒水煮面，面快熟的時候放青菜，面撈入調製好的湯汁中。

5/放上煎好的雞蛋，完成

6/雞蛋攤成餅，切成菱形塊備用，熱鍋熱油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入紅蘿蔔丁翻炒、最後倒入木耳丁翻炒。

7/接下來的方法就跟上面湯麪的一樣，最後把素臊子跟雞蛋皮放在面上，撒上蒜苗，這就成了酸湯臊子面。

8、美味又好吃的酸湯海蔘的家常做法完成開吃了。

酸湯海蔘的家常做法

大葱切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲

2

木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲

3

魷魚切絲，海蔘切粗絲或整個，蝦仁切段或整個

4

香菜葉、香葱葉切碎

5

胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用

6

起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒葱絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味

7

加入雞湯，燒開後下豆腐絲

8

下筍絲、木耳絲。

9

再次燒開，下魷魚絲、海蔘和蝦仁

10

沸騰後加入生抽

11

加入鹽和少許白糖，嚐嚐味道，調出適合的鹹淡味道

12

待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度

13

再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲

14

待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數着），關火。

15

加入幾滴香油

16

撒上葱花和香菜末，起鍋！