豬腳海蔘木瓜燉湯的做法

材料

豬蹄500克，海蔘200克，木瓜1個，黃豆芽25克，葱段、薑片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。

做法

1、海蔘洗淨。豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。木瓜切塊，丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入葱段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。

2、揀出葱段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。

3、下入海蔘燒開，木瓜入鍋，燉至海蔘木瓜軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。