鹹蛋黃焗蝦王剛

用料

小龍蝦 500g

鹹蛋黃 6個

洋葱 25g

青椒 10g

紅椒 10g

精鹽 2g

白糖 5g

生粉 30g

食用油 750g

葱花 2g

做法步驟

1、小龍蝦揭蝦蓋，去蝦線，刷洗乾淨後瀝乾水分，撒上生粉，下油鍋炸3分鐘。

2、炸好的小龍蝦瀝油。

3、洋葱、青椒和紅椒切成小粒備用。

4、熟鹹蛋黃壓成粉，越細越好。

5、鍋中放少許油，開小火，油温5成熱時加入鹹蛋黃粉、白糖、精鹽炒勻。

6、炒至冒泡時，加入洋葱粒、青紅椒粒翻炒均勻。

7、下炸好的小龍蝦翻炒，讓小龍蝦均勻地掛上鹹蛋黃汁。

8、撒上葱花，即可起鍋裝盤。