煮田螺之前為什麼要用油水浸泡

加快其吐沙速度。第二天的時候，然後再次將田螺倒入盆中，在田螺中撒上鹽，然後用手使勁搓洗。

搓洗完成後，加入清水，邊搓洗邊將田螺撈出。然後倒去水，繼續將田螺倒入盆中，加鹽。重複清洗3－5次，直至田螺清洗乾淨，表面無沙或青苔。

清洗完成後，用老虎鉗將田螺尾部夾掉，然後放入碗中。夾掉尾部，能夠讓我們煮田螺的時候更加入味和吃的時候更加容易。

在養螺螄的水中滴幾滴食用油，是為了將水有封閉，使空氣無法溶入水中，螺螄在水中呼吸不到足夠的氧氣，呼吸十分困難感到十分緊迫，就會將髒物向外排出。

這樣可以迅速讓螺螄將髒物吐盡。由於水中的氧會愈來愈少，所以在滴完油後，最好在當天，遲至第二天就要食用，否則螺螄會十分消瘦，甚至因缺氧而死。